750 г картофеля, 1 1/2 стакана молока, 20 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, соль по вкусу, 3 стакана воды.

Хорошо промытый картофель положить в кастрюлю, залить кипящей водой, добавить немного соли и варить, пока он не станет мягким. Отдельно вскипятить молоко. Отваренный картофель очистить, нарезать кружками и положить в кипящее молоко, добавив сливочное масло. Варить еще 15 мин на слабом огне, в течение этого времени молоко сильно выкипит. Встряхивая кастрюлю, влить в нее сметану, чтобы она равномерно покрыла весь картофель. Подержать кастрюлю на огне еще 5–6 мин. Картофель сверху посыпать рубленым укропом и подать на стол горячим.