400 г жирного творога, 80 г сливочного масла, 4 яйца, 1 столовая ложка картофельной муки, 1 1/2 стакана сметаны, 50 г пшеничной муки для присыпки.

Свежий, хорошо отжатый творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку. Сливочное масло (30 г) растереть с желтками, смешать с творогом до получения однородной массы. Отдельно взбить белки, положить их на творожную массу, посыпать картофельным крахмалом и осторожно перемешать. Сформовать небольшие, довольно толстые котлетки, обвалять их в муке и поджарить с двух сторон до золотистого цвета в сливочном масле (около 50 г). Подать на стол со сметаной.