600 г капусты (без кочерыжки), 150 г творога, 1/2 луковицы, 1 1/2 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 4 1/3 стакана воды, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

Капусту очистить от наружных листьев, разрезать на части, сварить в подсоленной воде, процедить, сильно отжать и пропустить через мясорубку вместе с творогом. К полученной массе добавить рубленый поджаренный лук, соль, перец по вкусу и все хорошо перемешать.

Приготовить некрутое тесто. Для этого взять пшеничную муку, яйца, воду (приблизительно 4 столовые ложки), соль. Тесто разделить на части, каждую из которых тонко раскатать и вырезать (большой рюмкой, чашкой) кружочки диаметром около 5 см. В центре каждого кружка положить приготовленный фарш, сложить кружок пополам, защипать края так, чтобы на них не попал фарш (иначе вареники лопаются). Полученные вареники опустить в кипящую воду (около 4-х стаканов) и варить в закрытой кастрюле, пока они не начнут всплывать. Тогда их вынуть на дуршлаг, дать воде стечь, выложить вареники на блюдо и полить растопленным сливочным маслом (50 г).