Рыба (морской окунь бельдюга, трест) — 500 г, то­мат-паста — 20 г, растительное масло 50 г, реп­чатый лук — 200 г, сметанный соус — 200 г, специи, соль по вкусу. Филе рыбы нарезать кусочками, посыпать солью, жарить до об­разования румяной корочки.

Полученный гуляш залить горячим рыбным бульоном или водой, добавить поджаренную томат-пасту и тушить. На рыбном бульоне приготовить сметанный соус, влить его в ры­бу и тушить еще 5—7 минут.

Для приготовления соуса 15 г муки слегка подсушить на сковороде, положить ее в подогретую сметану (250 г), тщательно размешать. Прокипятить, заправить солью и перцем.