Блюда из мяса

Мясо по-татарски

Опубликовано: 30 октября 2013

100 г мяса (два куска на порцию), 150 г картофеля, 35 г моркови, 35 г репчатого лука, 10 г топленого масла, 30 г бульона, соль, перец.

Баранину или говядину промыть, нарезать кусками весом в 300 г, залить водой, добавить соль, перец, лавровый лист и поставить варить. Готовое мясо вынуть, дать ему остыть, нарезать на мелкие кусочки по 50 г.

Очистить и промыть картофель, разрезать клубни пополам и сварить в подсоленной воде.

В глубокую сковороду сначала положить мясо, затем — картофель. Все это залить овощным соусом по-татарски, закрыть и поставить тушить на плиту или в духовку.

Читать полностью »

Категория: Блюда из мяса, Татарская кухня Комментариев нет

Телятина жареная

Опубликовано: 26 октября 2013

Телятина жареная100 г телятины, 30 г моркови, 35 г репчатого лука, 150 г картофеля, соль, перец.

Промыть телятину в холодной воде, нарезать на куски (для жарения на плите — по 100 г, в печи — по 500 г) и посолить. Жарить телятину можно вместе с некрупными костями. Разогрев сковороду, смазать ее маслом и уложить куски телятины. Мясо нужно часто переворачивать и поливать соком, образовавшимся при жарении.

Если мясо жарится в печи, то в сковороду налить масло и небольшое количество воды, плотно закрыть посуду крышкой и поставить в печь. При среднем накале печи телятина будет готова в 1–1,5 ч. Мясо и бульон слегка посолить. Мясо нужно один–два раза полить бульоном, образовавшимся на сковороде, тогда оно будет сочным.

Читать полностью »

Категория: Блюда из мяса, Татарская кухня Комментариев нет

Жаркое «Казань»

Опубликовано: 24 октября 2013

Жаркое "Казань"200 г мяса, 150 г картофеля, 25 г репчатого лука, 50 г помидоров, 20 г соуса, 100 г бульона, 20 г жира для поджаривания, 20 г масла, 20 г чернослива, перец, соль, лавровый лист

Баранину разрезать на куски по 40 г, слегка обжарить. Разрезанный на половинки картофель пожарить до полуготовности. Нашинкованный репчатый лук спассеровать. Чернослив промыть холодной водой. Подготовленные продукты сложить в маленький глиняный горшочек в таком порядке: сначала баранина, затем картофель, чернослив, лук, соус «Южный» (или помидоры), топленое масло. По вкусу добавить соль, перец, лавровый лист. Все это залить бульоном и поставить в духовку (можно на плиту) на 40–50 мин.

Категория: Блюда из мяса, Татарская кухня Комментариев нет

Жаркое из говядины

Опубликовано: 23 октября 2013

Жаркое из говядины150 г мяса, 10–15 г масла для жарения, 35 г моркови, 35 г лука, 50–60 г бульона, соль, перец.

Говядину тонко нарезать, слегка посолить и обжарить в кипящем масле. Затем переложить в кастрюлю и закрыть крышкой. Обжарить в масле нарезанную тонкими кружочками морковь, к ней добавить нарезанный кольцами лук, соус по-татарски. Все это переложить в кастрюлю с мясом, добавить немного бульона, поставить на слабый огонь и тушить 10–15 мин.

Категория: Блюда из мяса, Татарская кухня Комментариев нет

Баранина или телятина по-казански

Опубликовано: 21 октября 2013

Баранина или телятина по-казански200 г мяса с костью, 30 г репчатого лука, 15 г топленого масла, 30 г сметаны, 5 г чеснока, 150 г картофеля, соль, перец, зелень.

Баранью или телячью корейку разрезать на порционные куски (в порции должна быть одна или две косточки), натереть солью, перцем и зажарить на сильно разогретой сковороде до появления румяной корочки. Потом куски мяса переложить в глубокую посуду, добавить бульон, пассерованный лук, сметану. Сверху уложить отдельно зажаренный картофель, закрыть крышкой и тушить до готовности. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным чесноком и подать на стол в той же посуде.

Категория: Блюда из мяса, Татарская кухня Комментариев нет

Мясо по-домашнему

Опубликовано: 21 октября 2013

Мясо по-домашнему200 г мяса с костью, 10 г топленого масла, 35 г репчатого лука, 35 г моркови, 15 г томата-пюре, 150 г картофеля, соль, перец.

Говядину нарезать на куски шириной 2 см и длиной 5 см. Натереть солью, перцем и обжарить в сковороде до появления румяной корочки. Переложить мясо в кастрюлю, добавить томат-пюре, нашинкованный кольцами репчатый лук, нарезанную кружочками морковь. Сверху уложить нарезанный крупными кружками сырой картофель, еще раз посолить и посыпать перцем, залить бульоном и тушить до готовности.

Категория: Блюда из мяса, Татарская кухня Комментариев нет

Азу по-татарски

Опубликовано: 18 октября 2013

Азу по-татарски220 г мяса, 15 г топленого масла, 15 г томата-пюре, 50 г соленых огурцов, 150 г картофеля, 35 г лука, соль, перец, чеснок.

Говядину нарезать брусочками шириной в 2 см и длиной 4 см и обжарить на разогретой сковороде с жиром. Обжаренные куски мяса сложить в кастрюлю, посолить, посыпать перцем, положить нашинкованный обжаренный репчатый лук, залить бульоном, положить ложку томата-пюре или свежий помидор и кипятить в течение 30–40 мин. Отдельно зажаренный до полуготовности крупными ломтями или кубиками картофель заложить в кастрюлю с мясом, добавить мелко нашинкованные и спассерованные соленые огурцы и тушить до готовности на медленном огне. Готовое азу перемешать, разложить на тарелки, посыпать зеленью, рубленым чесноком и подать на стол.

Категория: Блюда из картофеля, Блюда из мяса, Татарская кухня Комментариев нет

Вернуться на главную страницу
12345Конец
Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы |  Разное