Яичные желтки и масло взбить, добавить муку, коренья, соль и в конце – отдельно взбитые белки. Замесить негустое тесто, влить его в форму, смазанную жиром, и печь в духовке, разогретой до умеренной температуры. Когда форма остынет, разрезать корж на маленькие кубики, распределить их по тарелкам, посыпать зеленью петрушки и залить очень горячим бульоном.
Чешская кухня
Бульон с гренками
Опубликовано: 6 июля 2009
Категория: 
Суп картофельный со сметаной
Опубликовано: 6 июля 2009
Очищенный картофель сварить, добавив мелко нарубленный тмин. Сметану хорошо перемешать с 2 ст.л. муки и добавить в картофельный бульон. Супу дать еще раз закипеть и добавить мелко нарубленные крутые яйца, петрушку, укроп или какую-нибудь другую зелень. Рецепт рассчитан на 3 порции.
Для рецепта необходимо: вода — 1.25 л., картофель — 500г., яйцо — 2 шт., сметана — 1 стакан или молоко, мука — 2 ст. л., зелень петрушка или укроп — 2 ст. л., тмин, соль — по вкусу.
Суп панадель по-домашнему
Опубликовано: 6 июля 2009
Сварить зелень в бульоне до готовности. В это время булочки (можно взять черствые) разрезать на ломтики, обжарить в жире и разварить их в бульоне, затем протереть все через сито. Взбитый в молоке желток добавить в суп, посолить и посыпать сверху зеленью петрушки. По желанию можно посыпать тертым сыром. Рецепт рассчитан на 2 порции.
Для рецепта необходимо: мясной бульон — 3 стакана, зелень — 1 пучок, булочка — 2-3 шт., жир — 1 ст. л., соль, мускатный орех — щепотка, молоко или сливки — 1/2 чашки, яйцо (желток) — 1, зелень петрушки (мелко резанная) — 2 ст. л.
Суп из свиных ушей
Опубликовано: 6 июля 2009
Свиные уши и шкварки залить холодной водой, добавить соль, перец горошком, лавровый лист и половину луковицы и варить почти до готовности. Примерно через час после начала варки добавить мелко нарубленную зелень. Приготовить светлую мучную заправку, добавить туда мелко нарубленный лук и майоран и потушить. К этой заправке прибавить процеженный бульон. В кипящий суп вложить нарезанный кубиками картофель и мясо, разделанное на мелкие части. Все варить до готовности. Готовый суп вылить в тарелки на поджаренные ломтики хлеба.
Для рецепта необходимо: свиные уши — 300г., шкварки — 200г., вода — 2.5л., зелень — 1 пучок, картофель — 500-750г., лук репчатый — 1 шт., лавровый лист — 1 шт., соль, черный перец — 6 горошин, масло или жир — по вкусу, мука, сушеный или мелко нарубленный свежий майоран, белый хлеб — 4 ломтика.
Суп рыбный с яичными кнедликами
Опубликовано: 6 июля 2009
В кипящий овощной суп опустить рыбу, немного позднее — яичные кнедлики. В конце варки положить лавровый лист и перец. Подавать с зеленью укропа.
Для рецепта необходимо:
для кнедликов: яйцо — 5 шт., сметана — 2 ст. л., лук репчатый, мука, соль, сахар.
для супа: рыба — 300г., морковь — 1 шт., петрушка — 1 корень, картофель — 2 шт., лавровый лист — 3 шт., перец душистый — по вкусу, зелень укропа.
Суп папцун
Опубликовано: 6 июля 2009
Приготовить тонкую лапшу, отварить в подсоленной воде, слить воду, лапшу, заправить маслом и сливками, довести до кипения. При необходимости долить воду, в которой она отваривалась. Приправить мускатным орехом, другими пряностями.
Для рецепта необходимо: мука грубого помола — 100г., яйцо — 1 шт., сливочное масло — 2 ст. л., сливки — 1 стакан, мускатный орех — по вкусу, соль.
Суп панадель
Опубликовано: 6 июля 2009
Кости и мясо залить холодной водой, посолить, поставить варить на слабый огне 2-3 ч. до готовности. Незадолго до окончания варки добавить зелень и варить еще 20 мин.
Из 1/2 стакана молока, 1 яйца, 3 ст. ложки муки, 30 г. масла и соли приготовить тесто для блинчиков.
Готовые блинчики разрезать на тонкие полоски и положить в бульон.
Для рецепта необходимо: говядина — 500г., кости — 250г., вода — 1.5 л., зелень — по вкусу, соль.
для блинчиков: молоко — 1/2 стакана, яйцо — 1 шт., мука — 3 ст. л., масло — 2 ст. л., соль.
Вернуться на главную страницу