Огурцов свежих — 50 г, помидоров — 50 г, репы — 30–40 г, лука репчатого — 15 г, масла растительного — 15 г или сметаны — 30 г, соль, перец.
Огурцы очистить от кожицы и нарезать кружочками. Помидоры обмыть холодной водой, нарезать дольками. Отварную охлажденную репу очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Овощи, не смешивая, уложить в глубокую посуду, заправить солью, черным молотым перцем, посыпать мелко нашинкованным репчатым луком и полить растительным маслом или сметаной.
Огурцов свежих — 100 г, лука репчатого — 30 г, масла растительного — 15 г, сметаны или майонеза — 30 г, соль, перец.
Хорошо промытые огурцы (молодые с кожицей, старые очищенные) нарезать кружочками толщиной примерно 1 см, уложить в глубокую тарелку, посыпать по вкусу солью, перцем, мелко нашинкованным репчатым луком, полить растительным маслом и тщательно перемешать. Блюдо подается в салатнике. По желанию масло можно заменить сметаной или майонезом.
Помидоров красных — 100 г, лука репчатого — 30 г, масла растительного — 15 г или сметаны — 30 г, соль, перец.
Помидоры нарезать крупными дольками, уложить в глубокую посуду и заправить по вкусу солью, перцем, посыпать крупно нашинкованным репчатым луком, полить растительным маслом. По желанию масло можно заменить сметаной.
На 200 г морского гребешка — 3–4 картофелины, 100 г зеленого горошка, 1–2 соленых или свежих огурца, 2–3 моркови, 1 яйцо, 1/2 стакана майонеза, зелень.
Мясо морского гребешка разморозить в воде или на воздухе, положить в кипящую подсоленную воду, добавить перец, морковь, петрушку или сельдерей и варить 10 мин. Затем мясо охладить, нарезать тонкими ломтиками или разделить на небольшие волокна. Вареные картофель и морковь, а также огурцы нарезать тонкими ломтиками. Добавить зеленый горошек, соль, перец и все хорошо перемешать. Салат заправить майонезом, выложить горкой в салатник и украсить вареными яйцами, нарезанными дольками или кружочками. Посыпать нашинкованной зеленью петрушки или укропа.
На 150–200 г консервированной морской капусты — 150 г белокочанной капусты, 50 г зеленого лука, 100 г сладкого перца, 1 свежий огурец, 3 ст. ложки масла растительного, 20 г сахара.
Белокочанную капусту тонко нашинковать, растереть с солью, слегка отжать. Перец нашинковать, лук мелко нарезать. Подготовленные овощи, капусту и перец и большую часть лука соединить с морской капустой, посолить по вкусу, заправить растительным маслом и сахаром. Положить в салатник, оформить нарезанным огурцом и посыпать зеленым луком.
На 200 г кальмаров — 4–5 картофелин, 2–3 соленых огурца, 50–100 г зеленого лука, 100 г сметаны, зелень.
Филе кальмара разморозить, снять кожу, тщательно промыть его в холодной воде, затем отбить с обеих сторон и отварить в подсоленной воде при слабом кипении в течение 3–5 мин, затем охладить в отваре и нарезать соломкой. Вареный картофель нарезать ломтиками, зеленый лук промыть и нашинковать. Огурцы нарезать соломкой. Овощи перемешать с кальмарами, посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей заправить салат сметаной и посыпать нашинкованной зеленью петрушки.
На 150 г килек, хамсы или тюлек — 2–3 картофелины, 1–2 огурца, 1–2 помидора, 1 морковь, 2 головки зеленого лука с перьями, 3 ст. ложки зеленого горошка, 5–6 листиков зеленого салата, 2 чайные ложки нарезанной зелени петрушки, укропа. Для заправки — 3 ст. ложки масла растительного, 3 ст. ложки уксуса 2–3%-ного, 1/2 чайной ложки сахара, соль и перец по вкусу.
Вареные картофель и морковь, свежие или соленые огурцы, помидоры нарезать ломтиками, зеленый лук — полосками длиной примерно 2 см, добавить зеленый горошек консервированный, мякоть соленых килек, хамсы или тюлек (без головы, внутренностей и хвостика).
Приготовить заправку: смешать сахар, соль, молотый перец, развести уксусом и добавить растительное масло. Заправить салат приготовленной смесью, выложить в салатник горкой и украсить тушками рыбок, помидорами, огурцами, листиками салата. Посыпать зеленью.
Вернуться на главную страницу
Категория: 