Рис — 70 г, вода — 150 мл (или молоко с водой — 150 мл), сливочное масло — 20 г, соль по вкусу.
Рис перебрать, трижды промыть теплой водой. Влить в кастрюлю воду (или молоко с водой), довести до кипения, положить подготовленный рис, соль, сливочное масло.и при слабом кипении варить до загустения.
Накрыв кастрюлю крышкой, поставить в разогретую духовку на 30 минут, чтобы каша упрела. Перед подачей к столу в тарелки положить кашу и полить растопленным сливочным маслом.
Овощной бульон — 500 мл, цукини — 150 г, (или ) — 200 г, репчатый лук — 50 г, вареная ветчина — 30 г, сливочное масло (или маргарин) — 30 г, белое вино — 60 мл, сметана — 50 г, яблочный сироп — 5 мл, лимонный сок — 5 мл, зелень лимонной мелиссы — 20 г, зелень перечной мяты — 20 г, кайенский перец и соль по вкусу.
Лук очистить и мелко порубить. Ветчину мелко нарезать. Грибы промыть, очистить и мелко нарезать.
Кислое молоко — 250 мл, сливочное масло — 30 г, кабачки — 400 г, морковь — 100 г, рис — 30 г, зелень петрушки, соль по вкусу.
Кабачки помыть и пропустить через мясорубку вместе с кожурой и семенами. Морковь очистить и тоже пропустить через мясорубку. Рйс промыть, замочить на 1—2 часа и варить 2—3 минуты.
Продукты соединить, залить горячей водой, быстро довести до кипения, добавить соль, сливочное масло, накрыть посулу крышкой и настаивать 15—20 минут. Подавать суп к столу с кислым молоком, присыпав рубленой зеленью петрушки.
Сушеные грибы — 10 г, пшеничная мука — 50 г, яйцо — / шт., сливочное масло — 10 г, картофель — 100 г, морковь — 20 г, корень петрушки — 10 г, репчатый лук — 20 г, специи, зелень, соль по вкусу.
Из грибов, вымоченных заранее, приготовить бульон. Муку просеять через сито, добавить воду (1/2 стакана), яйцо и соль.
Замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 см и нарезать квадратиками.
Морковь — 500 г, миндаль — 80 г, изюм — 100 г, молоко — 200 мл, лимон — /г шт., ванильный сахар, соль по вкусу.
Очищенную морковь натереть, добавить толченый миндаль, изюм, ванильный сахар и немного лимонной цедры. Залить кипящей водой и варить 8—10 минут. Добавить горячее молоко, лимонный сок соль и сахар.
Цветная капуста — 100 г, морковь — 30 г, репа — 20 г, репчатый лук — 25 г, картофель — 40 г, сливочное масло — 10 г, шпинат — 10 г, молоко — 200 мл, соль по вкусу.
Коренья и лук нарезать соломкой, картофель — брусочками, все спассеровать и положить в кипящий подсоленный бульон. Через 5—10 минут ввести разобранную на соцветия капусту, посолить. За несколько минут до окончания приготовления добавить нашинкованный шпинат. Отдельно вскипятить молоко.
Цветная капуста — 400 г, рис — 100 г, сливочное масло (или маргарин) — 30 г, репчатый лук — 150 г, бульон, зелень петрушки, соль по вкусу.
Лук нарезать и спассеровать на сливочном масле или маргарине, рис промыть. В кипящую воду всыпать лук и рис. Когда рис станет мягким, добавить цветную капусту, предварительно разобранную на соцветия, и варить еще 10—12 минут.
При подаче к столу посыпать суп рубленой зеленью петрушки.
