100 г сливочного масла, 3 1/2 столовой ложки тертого советского сыра.
Сливочное масло растереть с тертым советским сыром, придать массе красивую форму пирамиды, шариков и охладить.
Крокеты из сыра качкавал (румынское блюдо)
Опубликовано: 11 мая 2014
250 г сыра качкавал, 1 столовая ложка муки, 1 яйцо, 1 столовая ложка молотых сухарей, 2 столовые ложки топленого масла, густой молочный соус.
Сыр качкавал нарезать небольшими кусочками. Приготовить густой молочный соус, охладить его, смешать с сыром. Соуса нужно взять столько, чтобы он только обволакивал сыр. После этого кусочки сыра обвалять в пшеничной муке, смочить яйцом и обсыпать молотыми сухарями. Приготовленные крокеты поджарить в топленом масле.
Крокеты с сыром (швейцарское блюдо)
Опубликовано: 10 мая 2014
1 стакан твердого тертого сыра, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки пшеничной муки, 2 стакана молока (или молоко пополам со сливками), 2 яичных желтка, 1 яйцо, сухари.
Пшеничную муку в кастрюле поджарить со сливочным маслом так, чтобы она пожелтела (можно добавить молоко) и варить несколько минут. Снять с огня, добавить тертый сыр, яйцо, 2 взбитых желтка, вновь поставить на огонь и сильно взбить. Когда масса закипит, снять с огня и выложить в смазанный маслом и посыпанный молотыми сухарями противень (толщина масла должна быть около 2 см). Разрезать пласт на куски, посыпать сухарями и запечь в духовке.
Хачапури (ватрушка с сыром, грузинское блюдо)
Опубликовано: 8 мая 2014
2 стакана пшеничной муки, 3 столовые ложки молока, 10 г дрожжей, 1/2 столовой ложки сахара, 150 г рубленого рассольного сыра (имеретинского), 2 яйца, 2 столовые ложки топленого масла.
Из пшеничной муки, молока, дрожжей, сахара приготовить кислое опарное тесто. Полученное тесто раскатать в квадратную лепешку и на середину положить рубленый сыр, смешанный с яйцами (1/2 яйца), затем защипать тесто, придав ватрушке квадратную форму, смазать ее оставшейся частью яйца и выпекать на топленом масле (1 столовая ложка). Готовую ватрушку опять смазать маслом (1 столовая ложка) и подать на стол.