На 1 кг каштанов — 2 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 ложки муки, 1 ст. ложка сахара, 1/4 чайной ложки соли.

Каштаны очистить от кожуры, залить кипятком и оставить на несколько минут, чтобы легче было удалить с них кожицу. Затем с ядер каштанов снять кожицу, каштаны залить молоком, закрыть крышкой и варить до готовности 30–40 мин. Затем добавить сливочное масло, смешанное с мукой, соль, сахар, все хорошо размешать и довести до кипения.