2 стакана кукурузной муки, 5 стаканов молока, 2 1/2 стакана пшеничной муки, 50 г дрожжей, 6 яиц, 6 столовых ложек сметаны, 2 столовые ложки топленого масла.

Кукурузную муку размешать с 3 3/4 стакана горячего молока, дать остыть, после чего добавить пшеничную муку, дрожжи, влить остальное молоко и поставить на 2 часа в теплое место для брожения. Растереть яичные желтки, взбить в пену белки, посолить и осторожно смешать с основной массой. Из приготовленного теста выпечь блинчики на топленом масле. Подать на стол с растопленным сливочным маслом и сметаной.