Молодые подосиновики и подберезовики в маринаде немногим уступают белым грибам.

Подосиновый гриб также называют красным — за ярко-красный или красно-коричневый цвет шляпки. У этого гриба белый трубчатый слой шляпки со временем становится буро-серым. Ножка цилиндрическая, довольно высокая, белая, с сеткой темных чешуек. Мякоть подосиновика белая, на изломе слегка краснеющая или синеющая. Подосиновым этот гриб называется потому, что чаще всего его можно найти в лиственных лесах ближе к осине.

Подберезовик — ближайший сосед подосиновика. Шляпка у него выпуклая, твердоватая, бурая или темно-бурая. На ножке — темные чешуйки. Белый губчатый слой подберезовика позднее становится грязно-серым. Мякоть белая, на изломе не темнеет, но при кулинарной обработке становится черной.

Ложные подосиновые и подберезовые грибы отличаются от настоящих розовым, красным, желтым или красно-коричневым цветом губчатого слоя, желтой или красной сеткой на корешке.

Подосиновики и подберезовики можно жарить, варить, тушить, солить, мариновать.