600 г свежих огурцов, 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 столовые ложки топленого масла, 1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка томат-пюре или сметанного соуса, соль, перец, укроп по вкусу; гренки (120 г пшеничного белого хлеба, 1 яйцо, 2/3 стакана молока и 1/2 столовой ложки сахара).

Свежие огурцы, очищенные от кожицы, нарезать тонкими ломтиками (толщиной около 1 см), слегка посыпать мелкой солью, перцем, обвалять в пшеничной муке и обжарить в топленом масле. Обжаренные огурцы положить в кастрюлю, добавить сметану или сметанный соус, томат-пюре и, закрыв крышкой, тушить при слабом кипении до тех пор, пока огурцы не станут достаточно мягкими. Перед подачей на стол огурцы вместе с соусом положить на тарелку и посыпать укропом. Подавать огурцы рекомендуется с уложенными вокруг них гренками из белого хлеба.