750 г сухого творога, 4 1/2–5 1/2 стакана воды, 1/2 стакана топленого масла, соль по вкусу, красный молотый перец.

Творог, высушенный в виде шариков (курт), залить теплой водой (1 1/2 стакана) и хорошо растереть деревянным пестиком. Полученную массу развести водой до густоты сметаны (добавить 3–4 стакана воды), вылить в чугунный котелок и, помешивая, довести до кипения. Затем добавить топленое масло и посолить по вкусу. Готовый суп разлить в пиалы, добавить красный молотый перец и подать на стол.