450 г творога, 2 столовые ложки сахара, 3 яйца, 2 столовые ложки манной крупы, 70 г сливочного масла, 200 г листьев шпината, 1 столовая ложка молотых сухарей, 1 стакан сметаны, соль по вкусу.

В протертый творог ввести сахарный песок, растертый с сырыми желтками, соль, манную крупу, подогретое сливочное масло (50 г), хорошо вымешать и взбить деревянной лопаточкой. В эту массу добавить мелко рубленные, очищенные от стебельков листья сырого шпината и взбитые в пену белки яиц. Все аккуратно вымешать, выложить слоем 2,5–3 см на смазанную маслом (20 г) сковороду, смазать поверхность сметаной (25 г), посыпать молотыми сухарями и запечь пудинг в духовке в течение 25–30 мин. Подать на стол горячим. Отдельно подать холодную сметану.