Записи помеченные "зелень"

Щука, сом, судак, налим по-русски

Опубликовано: 9 апреля 2012

На 600 г рыбы — 5 свежих грибов, 1 , 1 , 1 петрушка, 2 соленых огурца, 2–3 ст. ложки готового томатного соуса, 1 1/2 ст. ложки каперсов, 1/4 лимона, 75–100 г маслин или оливок.

Это блюдо можно приготовить для праздничного стола.

Подготовленную, нарезанную порционными кусками рыбу посолить, залить горячей водой (3 стакана), добавить свежие грибы, и лавровый лист. Отварить рыбу до готовности. Корни петрушки и моркови, нарезанные брусочками, отварить в небольшом количестве воды. Соленые очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками и отварить. Вынуть из рыбного бульона готовые грибы и нарезать тонкими ломтиками. Смешать все и грибы, добавить в них готовый , каперсы и 1 стакан процеженного бульона. Заправить по вкусу солью и сахаром. Подогреть. Выложить рыбу на блюдо, залить соусом. Украсить ломтиками лимона, веточками зелени петрушки, маслинами или оливками.

Ссылка на эту страницу
1. Нажмите на код
2. Скопируйте код
3. Разместите код на странице
HTML код
Категория: Блюда из рыбы Метки: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , Комментариев нет

Рулеты из рыбного филе, отваренные с укропом

Опубликовано: 8 апреля 2012

На 1 кг рыбы или 700 г мороженого — 2 ст. ложки рубленого укропа, 1 1/2 л воды, 1 чайная ложка 3%-ного уксуса.

Это блюдо можно приготовить из филе трески, морского окуня, морского налима, сардин, рыбы-капитана, скумбрии, морского языка, и другой морской рыбы.

Подготовленные тушки рыб разделать на филе без кожи. Филе мелкой рыбы оставить целым, более крупной рыбы — нарезать наискось ломтиками толщиной 1 см и длиной 15 см. Посыпать мелкой солью и рубленым укропом, свернуть рулетами, края закрепить деревянной шпилькой. положить в заправленную солью и уксусом кипящую воду с большим количеством укропа. Варить на слабом огне 15–20 мин, затем вынуть из отвара, удалить шпильку. До подачи на стол держать в тепле. Отвар процедить и приготовить из него с укропом.

При подаче на стол рулеты выложить на середину глубокого блюда, посыпать рубленой зеленью, вокруг уложить овощи: ломтики помидоров, консервированный , отварную и др. Отдельно подать отварной и соус с укропом.

Ссылка на эту страницу
1. Нажмите на код
2. Скопируйте код
3. Разместите код на странице
HTML код
Категория: Блюда из рыбы Метки: , , , , , , , , , , , , , , , , , Комментариев нет

Филе морского окуня, отваренное в молоке

Опубликовано: 8 апреля 2012

На 500 г рыбы — 1 ст. ложка сливочного масла, 1 1/2 ст. ложки молотых сухарей, 1–1 1/2 стакана молока, .

Рыбное нарезать порционными кусками и посолить. Распустить в кастрюле сливочное , всыпать молотые , добавить . Поставить на огонь. В кипящую жидкость опустить рыбу, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа и варить до готовности. Готовую рыбу переложить на блюдо вместе с соусом. На гарнир подать отварной , отдельно — сливочное масло. Если недостаточно густой, нужно прокипятить его после того, как вынута.

Ссылка на эту страницу
1. Нажмите на код
2. Скопируйте код
3. Разместите код на странице
HTML код
Категория: Блюда из рыбы Метки: , , , , , , , , , , , Комментариев нет

Луфарь в сметанном соусе с горчицей

Опубликовано: 7 апреля 2012

На 500 г рыбы — по 1 шт. петрушки и сельдерея, 1–2 лавровых листа, 1 головка лука; для соуса — 1 чайная ложка готовой горчицы, 1–2 ст. ложки уксуса, 100–150 г сметаны, и по вкусу.

Подготовленную рыбу, нарезанную порционными кусками, сварить в пряном отваре. Растереть готовую горчицу с уксусом, солью и сахаром, добавить сметану, хорошо перемешать. Выложить готовую рыбу на блюдо, залить соусом, вокруг разложить отварной , посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки.

Ссылка на эту страницу
1. Нажмите на код
2. Скопируйте код
3. Разместите код на странице
HTML код
Категория: Блюда из рыбы Метки: , , , , , , , , , , , , , , Комментариев нет

Скумбрия отварная с маринованным красным перцем

Опубликовано: 6 апреля 2012

На 600–800 г рыбы — 150 г маринованного красного перца, 1 , 1 головка лука, 1 1/2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного масла.

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить и поперчить (мелкую рыбу использовать целиком). Вынуть из банки маринованный красный , ошпарить, снять с него кожицу и нарезать соломкой. Так же нарезать корень петрушки и репчатый . Выложить в сотейник, залить водой, довести до кипения, добавить и положить рыбу. Варить до готовности. Осторожно слить отвар (если его много, выпарить с таким расчетом, чтобы осталось не более 2 стаканов), заправить пассерованной мукой, растертой со сливочным маслом. Проварить в течение 10 мин. Снять с огня, заправить по вкусу солью и сливочным маслом. Выложить рыбу на блюдо. Залить соусом, украсить веточками зелени и полосками маринованного красного перца. На гарнир подать отварную зеленую .

Ссылка на эту страницу
1. Нажмите на код
2. Скопируйте код
3. Разместите код на странице
HTML код
Категория: Блюда из рыбы Метки: , , , , , , , , , , , Комментариев нет

Камбала, палтус, зубатка в томатном соусе

Опубликовано: 5 апреля 2012

На 500 г рыбы — 1 , 1 головка лука, 800 г картофеля, 250–300 г свежих помидоров или 50–60 г томата-пюре, 1 ст. ложка муки, 1 1/2 ст. ложки сливочного масла.

Подготовленную и нарезанную порционными кусками рыбу или рыбное посолить, поперчить, положить в сотейник, посыпать мелко нарезанными репчатым луком и корнем петрушки, влить немного (1 1/2 стакана) горячей воды или рыбного бульона, сваренного из пищевых отходов рыбы. Закрыть кастрюлю крышкой, поставить на слабый огонь и варить рыбу до готовности. На отваре рыбы приготовить . Перед подачей на стол выложить рыбу вместе с овощами на блюдо, залить соусом, посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа. На гарнир подать горячий отварной картофель.

Ссылка на эту страницу
1. Нажмите на код
2. Скопируйте код
3. Разместите код на странице
HTML код
Категория: Блюда из рыбы Метки: , , , , , , , , , , , , , , , , , Комментариев нет

Треска отварная с яйцами и маслом

Опубликовано: 4 апреля 2012

На 750 г рыбы (или 500 г ) — по 1 шт. моркови, петрушки, сельдерея, 1 головка репчатого лука, 1–2 лавровых листа, 4–5 горошин перца, 1 1/2 ст. ложки масла, 2 , 800 г картофеля.

Морковь, петрушку, , репчатый очистить, нарезать и отварить в воде, добавив , душистый , . Подготовленную треску нарезать порционными кусками, залить горячим отваром (с таким расчетом, чтобы жидкость только прикрыла рыбу), поставить на огонь, быстро довести до кипения, снять пену, значительно уменьшить нагрев и варить на слабом огне при едва заметном кипении 15–20 мин. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы и изрубить. Готовую рыбу осторожно, стараясь не помять кусков, выложить на блюдо, посыпать рублеными яйцами и зеленью петрушки, полить растопленным сливочным маслом. На гарнир подать отварной .

Ссылка на эту страницу
1. Нажмите на код
2. Скопируйте код
3. Разместите код на странице
HTML код
Категория: Блюда из рыбы Метки: , , , , , , , , , , , , , Комментариев нет

Вернуться на главную страницу
Начало234567891011Конец

  • Реклама


  • Помощь проекту

  • Свежий выпуск

  • Реклама

  • Мета

  • Счетчики



    Rambler's Top100
Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы |  Разное