На 1 стакан кукурузной муки — 2 стакана воды, 1/4 чайной ложки соли.

В кипящую подсоленную воду всыпать просеянную кукурузную муку, размешать и варить при слабом кипении 15–20 мин. Затем массу хорошо вымешать деревянной лопаточкой, чтобы она стала однородной, закрыть посуду крышкой и продолжать варку вновь на слабом огне на водяной бане около 15 мин. Когда мамалыга упреет и будет отставать от стенок посуды, выложить ее на смоченное кипяченой водой блюдо или в глубокую тарелку и разрезать на порции. Отдельно подать масло, сметану, брынзу или молоко.