На 1 кг муки — 10 яиц, 100 г молока, 600 г топленого масла, 30 г сахара, 100 г сахарной пудры, пищевая сода, соль.

Разбить яйца, добавить сахар, молоко или сливки, соль по вкусу, пищевую соду и тщательно перемешать все вместе до исчезновения крупинок сахара. Затем добавить муку и замесить крутое тесто. Готовое тесто разделить на куски весом 60–100 г и раскатать скалкой на разделочной доске в виде лепешек диаметром в 20–30 см и толщиной в 1,5–2 мм. Если лепешки получаются более крупными, наложить на них чистую сухую тарелку и обрезать колесиком выступающие из-под тарелки края лепешек. Лепешки-чельпеки жарятся в кипящем топленом масле. Чтобы чельпеки приобрели нужную форму, во время жаренья их края слегка сдавливают тонкими деревянными палочками. Готовые чельпеки красновато-желтого цвета остужают, посыпают сахарной пудрой и подают на стол.