4 желтка, 1/2 стакана сахара, 1 столовая ложка какао, 1/2 стакана молока, 2 стакана сливок 35% -ной жирности.

В желтки яиц, растертые с сахаром, всыпать какао, хорошо размешать, развести массу кипящим молоком, варить до загустения и охладить. Сливки сильно охладить, взбить и ввести в смесь желтков и молока. Полученное парфе разлить в формочки и заморозить. Перед подачей опустить формочки на несколько секунд в теплую воду (50–60°), выложить парфе на тарелки и подать на стол.