100 г зелени укропа, шпината, петрушки или 150 г зеленого лука, 1/2 стакана сметаны, соль по вкусу.

Молодую зелень укропа, шпината, петрушки или зеленый лук тщательно промыть в воде, облить холодной кипяченой водой, откинуть на сито и дать воде стечь. Шпинат и зелень петрушки мелко изрубить, а остальную зелень мелко нарезать. Измельченную зелень смешать со сметаной и добавить немного соли.

Если сметана с рубленой зеленью подается к вареникам или сырникам, то соль добавлять не надо.