750 г кабачков, 2 столовые ложки пшеничной муки, 1/2 стакана топленого масла, 5 яиц, 3 стакана мацуна, чеснок, зелень петрушки и соль по вкусу.

Кабачки очистить от кожицы, семян, нарезать кружочками толщиной примерно 2 см, слегка посыпать мелкой солью, обвалять в пшеничной муке, обжарить с обеих сторон в топленом масле, залить взбитыми яйцами и запечь в течение 5–8 мин. Подать на стол кабачки, посыпанные небольшим количеством зелени петрушки, и отдельно мацун.