750 г картофеля, 1/2 толовой ложки пшеничной муки, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 1/2 стакана молока, соль по вкусу, 20 г зелени, 2 стакана воды.

Картофель очистить и вымыть, нарезать крупными кубиками, залить горячей водой и варить 10 мин до полуготовности. К этому времени на сковороде обжарить пшеничную муку и растереть ее со сливочным маслом. С картофеля слить воду и добавить горячее молоко, муку с маслом, все перемешать и варить до готовности (10–15 мин). Чтобы картофель не пригорел, его надо варить на слабом огне. В готовый картофель положить сливочное масло, соль до вкусу, перемешать, дать постоять несколько минут и перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.