400 г творога, 3 столовые ложки пшеничной муки, 3 яйца, 1 г тмина, 1/2 стакана сметаны, 4 столовые ложки сахара, 25 г сливочного масла.
Творог протереть, смешать с пшеничной мукой (2 столовые ложки), яйцами и промыть в теплой воде с тмином до получения однородной массы. Из полученной массы сделать лепешки, обвалять их в пшеничной муке (1 столовая ложка) и поджарить с обеих сторон на сливочном масле до образования румяной корочки. Подать на стол горячие сырники. Отдельно подать сметану и сахар.
500 г картофеля, 150 г творога, 1/2 луковицы, соль и перец по вкусу, 1 1/2 стакана пшеничной муки, 4 1/3 стакана воды, 50 г сливочного масла, яйцо.
Картофель промыть в воде, очистить, сварить, пропустить через мясорубку вместе с творогом. В полученную массу добавить лук, нарезанный кубиками и поджаренный до золотистого цвета. Все тщательно растереть, добавить соль и перец. На доску насыпать пшеничную муку, добавить сырое яйцо, соль, воду (приблизительно 4 столовые ложки) и замесить некрутое тесто. Разделить тесто на несколько частей, каждую тонко раскатать и вырезать (чашкой, большой рюмкой) кружок диаметром около 5 см. На середину кружка ложечкой положить приготовленную из творога и картофеля начинку, сложить кружок пополам и тщательно защипать края так, чтобы в защипку не попала начинка (иначе вареники лопаются). После этого вареники опустить в кипящую подсоленную воду (около 4-х стаканов) и варить в закрытой кастрюле до тех пор, пока они не начнут всплывать. Тогда вареники вынуть на дуршлаг и, когда вода стечет, выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом. Подать на стол со сметаной.
400 г сырого картофеля, 250 г творога, 2 яйца, 3 столовые ложки пшеничной муки, 1 столовая ложка сахара, 1/2 стакана сметаны или 1 стакан сметанного соуса, соль по вкусу, 30 г топленого масла.
Очистить картофель от кожуры и, не разрезая, сварить в подсоленной воде. Готовый картофель откинуть на сито или дуршлаг, дать воде стечь, переложить картофель в кастрюлю, хорошо размять его деревянным пестиком или ложкой. Мятый картофель перемешать с творогом, яйцами, пшеничной мукой (2 столовые ложки), сахаром. Из полученной массы сделать лепешки, обвалять их в пшеничной муке (1 столовая ложка) и поджарить с обеих сторон на топленом масле до образования румяной корочки. На стол подать горячие сырники со сметаной.
250 г вареного картофеля, 400 г творога, 3 яйца или 1/2 столовой ложки яичного порошка, соль по вкусу, 3 столовые ложки пшеничной муки, 1/2 стакана сметаны или 1 стакан сметанного соуса, 30 г топленого масла.
Сваренный картофель пропустить через мясорубку, добавить творог, сырые яйца, соль, пшеничную муку (2 столовые ложки). Все хорошо перемешать и снова пропустить через мясорубку. Из полученной массы сделать сырники, обвалять их в пшеничной муке (1 столовая ложка) и обжарить на топленом масле с обеих сторон до образования румяной корочки. На стол подать горячие сырники со сметаной или со сметанным соусом.
600 г капусты (без кочерыжки), 150 г творога, 1/2 луковицы, 1 1/2 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 4 1/3 стакана воды, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.
Капусту очистить от наружных листьев, разрезать на части, сварить в подсоленной воде, процедить, сильно отжать и пропустить через мясорубку вместе с творогом. К полученной массе добавить рубленый поджаренный лук, соль, перец по вкусу и все хорошо перемешать.
Приготовить некрутое тесто. Для этого взять пшеничную муку, яйца, воду (приблизительно 4 столовые ложки), соль. Тесто разделить на части, каждую из которых тонко раскатать и вырезать (большой рюмкой, чашкой) кружочки диаметром около 5 см. В центре каждого кружка положить приготовленный фарш, сложить кружок пополам, защипать края так, чтобы на них не попал фарш (иначе вареники лопаются). Полученные вареники опустить в кипящую воду (около 4-х стаканов) и варить в закрытой кастрюле, пока они не начнут всплывать. Тогда их вынуть на дуршлаг, дать воде стечь, выложить вареники на блюдо и полить растопленным сливочным маслом (50 г).
80 г моркови, 1 1/2 стакана воды, 50 г сливочного масла, 450 г творога, 1 стакан пшеничной муки или манной крупы, 3 яйца, 2/3 стакана сахара, соль по вкусу, 2/3 стакана сметаны.
Морковь промыть, очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками и сложить в кастрюлю, куда подлить воду и добавить сливочное масло (25 г). Закрыв кастрюлю крышкой, тушить морковь, наблюдая, чтобы она не подгорела. Если вода вся выкипит, а морковь окажется твердой, добавить еще немного воды, чтобы к моменту готовности вся вода выкипела. Готовую морковь протереть сквозь сито, охладить и смешать с протертым творогом. Затем добавить пшеничную муку или манную крупу, яйца, сахар, соль и все перемешать. Из полученной массы сделать сырники и поджарить на сливочном масле (25 г). Подать на стол горячими — со сметаной.
3 стакана творога, 2 столовые ложки сметаны, 3 яйца, 1 столовая ложка масла, 1 1/4 стакана пшеничной муки, соль.
Для поливки: 2 стакана сметаны, 100 г сливочного масла.
Отжатый творог протереть сквозь сито, добавить сметану, яйца, масло, соль и пшеничную муку. Все хорошо размешать, протереть сквозь сито, придать массе форму рулета, порезать его наискось кусочками. Полученные кусочки варить 5–10 мин в воде, затем сырники вынуть, дать стечь воде, положить их в глубокое блюдо и полить растопленным сливочным маслом. Отдельно к сырникам подать сметану.
Вернуться на главную страницу
Категория: 