Блюда из творога

Сырники

Опубликовано: 21 ноября 2014

400 г творога, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 50 г сливочного масла, соль, ванилин по вкусу, 2 столовые ложки пшеничной муки, 1/2 стакана сметаны или фруктового сиропа.

В протертый творог положить яйца, сахарный песок, размягченное сливочное масло (25 г), соль, ванилин и пшеничную муку. Все это перемешать до получения однородной массы. Массу раскатать на столе колбаской толщиной 5–6 см, разрезать в поперечном направлении на кусочки. Каждый кусочек обвалять в пшеничной муке, положить на разогретую смазанную маслом (25 г) сковороду и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Готовые сырники посыпать сахарным песком или сахарной пудрой и подать на стол горячими — со сметаной или фруктовым сиропом.

Категория: Блюда из творога Комментариев нет

Куртоба (суп из курта с топленым маслом, узбекское блюдо)

Опубликовано: 11 ноября 2014

750 г сухого творога, 4 1/2–5 1/2 стакана воды, 1/2 стакана топленого масла, соль по вкусу, красный молотый перец.

Творог, высушенный в виде шариков (курт), залить теплой водой (1 1/2 стакана) и хорошо растереть деревянным пестиком. Полученную массу развести водой до густоты сметаны (добавить 3–4 стакана воды), вылить в чугунный котелок и, помешивая, довести до кипения. Затем добавить топленое масло и посолить по вкусу. Готовый суп разлить в пиалы, добавить красный молотый перец и подать на стол.

Категория: Блюда из творога, Первые блюда Комментариев нет

Танапур (армянское блюдо)

Опубликовано: 10 ноября 2014

100 г сухого творога, 6 стаканов воды, 2 столовые ложки пшеничной муки, 1 яйцо, 1/2 луковицы, 1/3 стакана сваренной пшеничной крупы, 15 г зелени мяты или кинзы.

Сухой творог замочить в холодной воде (2 стакана) и оставить на ночь. На следующий день творог тщательно растереть, подливая подогретую воду (4 стакана) — температура 30–40°, чтобы получилась однородная по консистенции жидкость. В кастрюле хорошо размешать пшеничную муку с яйцом, влить разведенный творог, поставить на слабый огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Затем добавить мелко нарезанную и обжаренную луковицу, сваренную пшеничную крупу, по вкусу — зелень мяты или кинзы; нагреть до кипения и подать на стол.

Категория: Блюда из творога Комментариев нет

Ховкул

Опубликовано: 9 ноября 2014

1л пахты, 1 л мацуна, 100 г топленого масла.

Кислую пахту нагреть до 60–70°, выделившиеся белки поместить в полотняный мешочек. После отделения сыворотки образовавшийся сгусток смешать (в отношении 2:1 или 1:1) с белковым сгустком, полученным из бранц-мацуна. Массу сложить в кувшины, поверхность ее залить топленым маслом и хранить ховкул в прохладном месте (свыше месяца). Ховкул имеет мягкую творожистую консистенцию и обладает освежающим вкусом.

Категория: Блюда из творога Комментариев нет

Стручки фасоли с мацуном

Опубликовано: 7 ноября 2014

800 г стручковой фасоли, 1 луковица, 3 стакана мацуна, 4 столовые ложки топленого масла, чеснок и зелень петрушки, 3 стакана воды, соль по вкусу.

Промытые стручки фасоли разрезать на части, положить в кипящую подсоленную воду, сварить до готовности и откинуть на сито. Затем с сита фасоль переложить в кастрюлю, добавить поджаренную, мелконарезанную луковицу, топленое масло. Перемешать, закрыть кастрюлю крышкой и поставить на слабый огонь на 5 мин. Фасоль подавать на стол, посыпав зеленью петрушки, и отдельно мацун с измельченным чесноком.

Категория: Блюда из бобовых, Блюда из творога Комментариев нет

Бранц-мацун

Опубликовано: 6 ноября 2014

6 стаканов мацуна, 1/2 стакана растопленного масла.

Бранц-мацун — это белковый сгусток мацуна, получаемый выдерживанием мацуна в мешочке из марли. Мацун надо вылить в мешочек и подвесить на 12–15 часов. Сгусток вынуть из мешочка и поместить в кувшины. Хранить в прохладном месте несколько месяцев (6 и более). Чтобы в массу не проник воздух, поверхность ее следует залить растопленным маслом. Бранц-мацун по консистенции напоминает густую сметану. Вкус у него кисломолочный, иногда горьковатый со специфическим дрожжевым ароматом.

Категория: Блюда из творога Комментариев нет

Курут (сухой творог, киргизское блюдо)

Опубликовано: 5 ноября 2014

1 л свежего молока, 2 столовые ложки кислого молока.

Цельное молоко вскипятить, охладить до 25–30°, заквасить кислым молоком, поставить в теплое место. После образования плотного сгустка осторожно перенести его на несколько слоев марли, дать стечь сыворотке, сгусток завернуть в марлю и положить под пресс на 5–6 часов, после чего высушить полученный творог в теплом месте (при температуре 35–40°). Курут сохраняется долгое время (месяц и более).

Категория: Блюда из творога Комментариев нет

Вернуться на главную страницу
Начало34567Конец
Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы |  Разное