3 яйца, 1/4 чайной ложки соли, 1/2 столовой ложки сахара, 1 1/2 стакана пшеничной муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 1/2стакана молока.
Желтки смешать с молоком, добавить соль, сахар и, помешивая, всыпать пшеничную муку. Затем добавить разогретое сливочное масло и вымешать тесто так, чтобы не было комков. Размешивая тесто, постепенно влить остальное молоко и взбитые яичные белки.
2 стакана муки, 11/2 стакана молока, 2 яйца, 250 г сыра, 50 г топленого масла, соль по вкусу.
Желтки растереть с солью и, помешивая, добавить молоко и муку. Приготовить тесто, ввести в него взбитые белки яиц и осторожно перемешать. Тесто должно быть густым, как сметана. Нарезать сыр тонкими квадратными кусочками. На разогретую сковороду с топленым маслом положить по 1 столовой ложке теста, а сверху — по кусочку сыра, после чего поджарить оладьи с двух сторон. Перед подачей на стол полить оладьи топленым маслом.
2 стакана кукурузной муки, 5 стаканов молока, 2 1/2 стакана пшеничной муки, 50 г дрожжей, 6 яиц, 6 столовых ложек сметаны, 2 столовые ложки топленого масла.
Кукурузную муку размешать с 3 3/4 стакана горячего молока, дать остыть, после чего добавить пшеничную муку, дрожжи, влить остальное молоко и поставить на 2 часа в теплое место для брожения. Растереть яичные желтки, взбить в пену белки, посолить и осторожно смешать с основной массой. Из приготовленного теста выпечь блинчики на топленом масле. Подать на стол с растопленным сливочным маслом и сметаной.
1 стакан пшеничной муки, 1/4 чайной ложки питьевой соды, цедра от 1 лимона, 100 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 1 яйцо, 1 стакан творога.
Пшеничную муку тщательно перемешать с питьевой содой. К сливочному маслу добавить сахар и размешивать 5 мин. После этого, продолжая помешивать смесь, добавить к ней яйцо, пропущенный через мясорубку творог и затем муку с содой. Добавив муку, месить тесто еще минуту. Тесто раскатать и вырезать из него рюмкой или стаканчиком разные кружки, положить на противень, смазанный сливочным маслом, и выпечь в духовке.
Для теста: 1 1/4 стакана пшеничной муки, 75 г сливочного масла, 1/2 стакана молока, 25 г дрожжей, 2 чайные ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли.
Для начинки: 100 г творога, 1/2 стакана молока, 1/2 столовой ложки пшеничной муки, 2 яйца, 1/2 столовой ложки сметаны, ваниль и сахар по вкусу.
Пшеничную муку вымешать со сливочным или топленым маслом. Когда мука впитает масло, в нее, продолжая месить, медленно влить молоко с разведенными в нем дрожжами, сахаром и солью. Готовое тесто (когда оно перестанет приставать к рукам) поставить примерно на 3 часа в теплое место, чтобы оно подошло.
50 г сливочного масла, 2 1/2 столовой ложки муки, 1 стакан молока, 300 г жирного творога, 4 яйца, соль по вкусу.
Сливочное масло и слегка поджаренную пшеничную муку тщательно растереть и разбавить, непрерывно помешивая, молоком. Одновременно перемешать растертый жирный творог, яичные желтки, соль и ко всему этому добавить приготовленный молочный соус, после чего ввести взбитые белки и массу хорошо перемешать. Затем положить ее в смазанную сливочным маслом форму и испечь в духовке в течение 50 мин.
2 стакана молока, ваниль или ванилин по вкусу, 50 г сливочного масла, 1 1/2 стакана пшеничной муки, 2 желтка, 1 1/4 стакана сахара, 400 г жирного творога, 1/2 стакана изюма, цедра одного лимона, соль и корица по вкусу.
Вскипятить молоко с ванилью или ванилином. Сливочное масло размешать с поджаренной пшеничной мукой; непрерывно помешивая, влить в него горячее ванильное молоко, после чего прокипятить 2–3 мин. Затем растереть желтки с сахаром, добавить растертый жирный творог, растертую лимонную цедру, изюм, соль, корицу, перемешать и соединить с приготовленным молочным соусом. В полученную массу ввести взбитые белки, осторожно размешать, выложить в хорошо смазанную сливочным маслом форму. Выпечь в духовке.
Вернуться на главную страницу
Категория: 