Для теста: 1 1/4 стакана пшеничной муки, 75 г сливочного масла, 1/2 стакана молока, 25 г дрожжей, 2 чайные ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли.

Для начинки: 100 г творога, 1/2 стакана молока, 1/2 столовой ложки пшеничной муки, 2 яйца, 1/2 столовой ложки сметаны, ваниль и сахар по вкусу.

Пшеничную муку вымешать со сливочным или топленым маслом. Когда мука впитает масло, в нее, продолжая месить, медленно влить молоко с разведенными в нем дрожжами, сахаром и солью. Готовое тесто (когда оно перестанет приставать к рукам) поставить примерно на 3 часа в теплое место, чтобы оно подошло.

Пока тесто будет подходить, приготовить творожную начинку. Для этого творог тщательно растереть с молоком, пшеничной мукой, яйцами (1 1/2 яйца), сметаной, ванилью и сахаром.

Подошедшее тесто раскатать в не слишком тонкий пласт, разрезать на квадраты размером 8–9 см. В каждый из квадратов положить творожную начинку и смоченными в воде пальцами загнуть углы квадрата к середине в виде конверта. Затем смазать пирожки взбитым яйцом (1/2 яйца) и поставить печь в горячую духовку.