У выпеченного остывшего бисквита подрезать края, обрезки уложить на середину, чтобы получить форму тюбетейки. Верх слегка смочить сахарным сиропом и обмазать кремом по всей поверхности. Нанести шприцем желаемый рисунок, отделать фруктами из компота. Для отделки «Тюбетейки» темного цвета в крем добавить какао-порошок.
Торт «Татарстан»
Опубликовано: 27 августа 2013
500 г сахара, 170 г воды, 35 г какао-порошка, 3 г 10%-ной уксусной кислоты.
Выпеченный накануне круглый бисквит разрезать ножом на две равные части, нижний слой смазать фруктовой начинкой (джемом или вареньем), покрыть второй половинкой бисквита и снова нанести фруктовую начинку очень тонким слоем. Затем готовую шоколадную помаду разогреть до сметанообразной массы и покрыть верх торта, смазать края фруктовой начинкой и посыпать сухой бисквитной крошкой. Поверхность отделать готовой выпеченной пеной (кубек), чак-чаком и фруктами из варенья или компота.
Приготовление помады. Сахар с водой хорошо перемешать и поставить варить на сильный огонь. После того как смесь закипит, протереть края кастрюли мокрой марлей, чтобы смесь не засахарилась, и добавить уксус. Через 8–10 мин каплю смеси опустить в холодную воду. Если образуется мягкий шарик, значит, изделие готово. Когда масса слегка остынет, взбить до получения белой крепкой помадки. В готовую помаду добавить просеянный какао-порошок.
Торт «Казань»
Опубликовано: 26 августа 2013
На 1 кг теста — 560 г муки, 310 г масла или маргарина, 2 яйца, 210 г сахара, 1,5 г соды, 2 г крепкого вина.
Торт состоит из песочной лепешки (низ), бисквита (верх) и отделочных полуфабрикатов.
Готовая круглая песочная лепешка смазывается фруктовой начинкой и покрывается бисквитной лепешкой такого же размера. Верх смазывается шоколадным кремом. Верх торта отделывается кубеком, белым кремом и фруктами из варенья или компота.
Песочная лепешка. Просеять муку, сделав воронку, положить масло и сахар. Растереть сахар с маслом, добавить яйцо, соду, крепкое вино. Все хорошо перемешать и соединить с мукой. Вымесив тесто до однородной массы, раскатать круглую лепешку, положить на лист, проткнуть ножом и выпекать в печи, нагретой выше средней температуры. Отделывать лепешку рекомендуется в теплом виде.
Бисквитный пирог
Опубликовано: 25 августа 2013
Сначала выпекают бисквит, из которого приготовляется пирог. Этот бисквит можно использовать также для приготовления пирожных, тортов и других кондитерских изделий.
Бисквитное тесто вылить на застланный тонкой бумагой лист или сковороду слоем 4–5 см и в течение выпекать в печи 30–45 мин при температуре 200°С. Во время выпечки нельзя трясти, двигать лист или сковороду, иначе тесто осядет. Бисквит считается готовым, если на спичку, воткнутую в него, не налипает тесто.
Лист или сковороду с готовым бисквитом опрокинуть на разделочную доску, осторожно отделить бумагу, дать ему остыть, после чего можно готовить пирог. Готовый, выдержанный бисквит разрезать на две равные части. Одну половину намазать повидлом или джемом, положить на нее вторую половину бисквита, поверхность снова намазать повидлом или джемом, посыпать сухой бисквитной крошкой, образовавшейся в процессе нарезки, и сахарной пудрой. Готовый двухслойный пирог нарезать на квадраты или ромбики и подать на стол.
Домашние сухари
Опубликовано: 24 августа 2013
На 800–1000 г муки — 300 г сливочного масла или маргарина, 300–350 г сахара, 300 г изюма, 15 г дрожжей или 1 чайная ложка питьевой соды, 3–4 яйца, 1/2 стакана молока.
Сухари готовятся из сдобного дрожжевого или пресного теста.
Готовое тесто раскатать лентами шириной 6–7 см и длиной 25–35 см, сделать поперечные надрезы через каждые 2–2,5 см и переложить на сковороду, смазанную маслом. Добавить в молоко яичный желток, немного сахара, тщательно перемешать, смазать этой смесью полоски теста и поставить их в протопленную печь. Через 15 мин вынуть сковороду, по предварительно сделанным надрезам разрезать полосы на кусочки, разложить их на сковороде и снова поставить в печь. Когда сухарики зарумянятся и станут хрупкими, вынуть их из печи.
Сухарики можно приготовить с изюмом, запеченным в тесто.
Сарай-бэлиш (пирог с орехами)
Опубликовано: 23 августа 2013
На 800–900 г муки — 1 граненый стакан сливок, 1 стакан воды, 600–800 г толченых грецких орехов, 20–30 г сала, 1,2 кг сахара для пересыпания орехов и приготовления сиропа, масло для смазывания сковороды.
В муку добавить сливки, воду, растопленное сало, два яйца, соль по вкусу и замесить тесто менее крутое, чем для домашней лапши. Тесто разделить на семь равных кусков. Раскатать один кусок тонким пластом, переложить на смазанную маслом сковороду и обильно смазать топленым маслом (тесто должно выступать за края сковороды).
Поведение ребенка зависит от того, что ела мать во время беременности
Опубликовано: 23 августа 2013
Многие женщины во время беременности не особо следят за своим рационом, налегая на вредные продукты. Австралийские учёные из Дикинского Университета утверждают, что такое поведение чревато психическими проблемами у будущего ребенка.
Исследователи наблюдали за более чем 23 тыс. матерями и их детьми, что позволило не только изучить рацион, но и проанализировать симптомы тревожности, депрессии, синдрома дефицита внимания и поведенческих расстройств у детей. Оказалось, что матери, которые активно потребляли во время беременности вредные продукты, рожали детей с таким серьёзными поведенческими проблемами, как раздражительность и агрессия. Ранее учёные говорили о связи нездорового рациона матери с повышенным риском ожирения ребенка.