Дучмак с картофелем

Опубликовано: 4 сентября 2013

100 г теста, 150–170 г начинки, 1/4 яйца, 15 г масла.

Готовое дрожжевое тесто разделить на части весом в 100 г и раскатать лепешки. Приподняв края, защипать тесто в 4–6 местах и на сухой сковороде или листе выпечь — это необходимо для того, чтобы тесто под начинкой не оставалось сырым. Затем смазать маслом сковородку или лист, положить на затвердевшую лепешку начинку, смазать верх яйцом и поставить дучмаки допекаться в печь или духовку. Готовые дучмаки смазать маслом и подать на стол.

Если дучмак делается из пресного теста, его можно предварительно не выпекать.

Начинка готовится так же, как и для перемячей с картофелем.

Губадия

Опубликовано: 4 сентября 2013

ГубадияГубадия — праздничный сдобный круглый пирог с многослойной начинкой. Она отличается от других пирогов, у которых начинкой является смесь определенных продуктов, и в разрезе представляет собой ярко выраженные слои различных продуктов, гармонично сочетающихся как по вкусу, так и по цвету.

Начинка состоит из корта (сушеного творога), отварного рассыпчатого риса, рубленого яйца, распаренного изюма, урюка или чернослива, говяжьего фарша с пассерованным репчатым луком.

Для приготовления губадии можно использовать как дрожжевое, так и пресное сдобное тесто. Губадия бывает мясная и с фруктами. Мясную губадию можно готовить и без корта.

Ее подают в горячем виде.

Бал-май (масло с медом)

Опубликовано: 3 сентября 2013

У татар существует обычай на празднествах по случаю свадьбы, новоселья, рождения ребенка подавать на стол бал-май или альбу. (В прежние времена гости, отведав бал-май, должны были одаривать хозяев деньгами, после чего бал-май убирали со стола. Теперь бал-май подают как обычное блюдо, которое не убирается со стола до конца обеда. Бал-май ставят так, чтобы каждый за столом мог легко достать его.)

Сливочное масло нарезать на небольшие кубики, плоские пластинки или, пропустив через мясорубку, слепить фигурку какого-либо животного или птицы (овцы, гуся и т.п.).

Читать полностью »

Домашнее печенье

Опубликовано: 2 сентября 2013

Домашнее печеньеНа 400–500 г муки — 300 г сливочного масла или 300–400 г маргарина, 300 г сахара, 3 яйца, 0,5 стакана молока, 150 г изюма, 1 чайная ложка питьевой соды, ванилин.

Выпустить яйца, всыпать сахар, перемешать и взбить. Во взбитые яйца добавить разогретое и смешанное с молоком топленое или сливочное масло, ванилин, соль, питьевую соду, все это перемешать, всыпать муку и замесить тесто. Его рекомендуется подержать на холоде 30–50 мин, после чего разделить на несколько кусков. Каждый кусок раскатать толщиной в 0,5 см, посыпать сахаром и еще раз прикатать скалкой. Затем раскатанное тесто нарезать специальными формами, быстро разложить на листе, слегка смазанном маслом, и поставить в жаркую печь.

Пряники мятные «Кызыл билле»

Опубликовано: 1 сентября 2013

650 г муки 1-го сорта, 360 г сахара, 200 г воды, 6 г питьевой соды, 1 капля мятного масла.

Приготовить сироп — вскипятить сахар с водой. Взять муку, сделать углубление (воронку), влить остывший сироп, добавить каплю мятного масла, соду, замесить до однородной массы.

Третью часть готового теста покрасить в красный цвет пищевой краской, оставшееся тесто разделить на две части. Одну часть раскатать толщиной 15 мм, слегка смочить и на этот слой положить красную часть теста, а на него — остальную часть, также предварительно смочив. Готовое прослоенное тесто поставить на холод на 3–4 часа. Разрезать тесто на длинные полосы шириной 5–6 см, а затем каждую полосу — на небольшие кусочки 2–3 см длиной. Выпекать на листе или сковороде в жарочном шкафу средней температуры (190–200°С).

При отсутствии мятного масла можно положить в сироп мускатный орех, корицу или кардамон.

Кубек (безе)

Опубликовано: 31 августа 2013

На 10 яиц — 600 г сахара, 1 г ванильного сахара.

Отделить белки яйца от желтков, поставить в холодное место на 30 мин. Начать взбивать до пенообразования 18–20 мин, затем, помешивая, осторожно добавить сахар и ванилин. Образовавшуюся массу отсаживают через бумажный корнетик или ложечкой на лист или сковороду, предварительно подложив пергаментную бумагу, и выпекают в остывшем жарочном шкафу при 100–120°С 1,5–2 часа. Нужно строго следить, чтобы в посуде и на руках не было следов жира.

Коврижка медовая «Каляпуш»

Опубликовано: 30 августа 2013

550 г муки, 150 г сахара, 250 г воды, 2 г корицы, 50 г маргарина.

Сахар с медом и водой прокипятить и остудить. Просеять муку, сделать воронку в середине и вылить остывший сироп, распущенное масло или маргарин, добавить корицу, питьевую соду, хорошо перемешать и замесить тесто. Затем раскатать круглые лепешки, проткнуть ножом и поставить в не очень горячую печь на 20–22 мин. Поверхность коврижки заглазировать помадой и отделать разноцветной глазурью при помощи бумажного корнетика.

Начало356970717273105140175210Конец
Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы |  Разное