На 3 стакана муки — 1 стакан сметаны, 3/4 стакана (150 г) сливочного масла. Для начинки — 1 1/2 стакана ядер грецких орехов, 1 стакан сахара, 1/4 стакана меда, 1/4 чайной ложки молотой корицы или кардамона, яичные желтки для смазывания изделий.

В посуду положить размягченное сливочное масло и взбить его до пышного состояния. Добавить при помешивании сметану, а затем небольшими порциями — пшеничную муку (50% нормы) и замесить тесто. Выложить его на посыпанный мукой стол, добавить оставшуюся муку и продолжать месить еще 7–10 мин до однородного состояния. Одновременно приготовить ореховую начинку. Для этого очищенные ядра грецких орехов пропустить через мясорубку, добавить сахар, толченый кардамон или корицу, мед и все тщательно перемешать. Готовое тесто разделать на куски весом по 50 г. Каждый кусок теста раскатать в полоску так, чтобы один конец был несколько расширен. Поверхность теста смазать маслом. На полоски положить начинку и свернуть их, начиная с широкого конца, трубочкой. Подготовленные трубочки положить на смазанный маслом противень, смазать желтком, и выпекать 20–30 мин в горячем духовом шкафу. Готовые ореховые трубочки можно посыпать сахарной пудрой с ванилином.