100–150 г костей для бульона, 150 г крапивы, 100 г картофеля, 20 г репчатого лука, 20 г моркови, 20 г сметаны, 1–2 яйца, 10 г топленого масла, соль, перец.

Молодую крапиву промыть холодной водой, погрузить в кипяток на 3–4 мин, откинуть на сито, облить холодной водой, затем пропустить через мясорубку с крупной решеткой или мелко нарубить. В кипящий бульон или воду положить нарезанный ломтиками картофель и довести до кипения. Положить пассерованный лук и морковь, приготовленную крапиву и довести до готовности. В конце варки положить специи по вкусу. Перед подачей на стол посыпать суп зеленым луком и петрушкой, добавить сметану и сваренные вкрутую нарезанные яйца.

Зеленый суп также можно приготовить вместе с крапивой и щавелем.