На 500 г креветок — 2 моркови, 1 большая головка лука, 3–4 ст. ложки муки, 1 1/2–2 стакана молока, 1 яйцо.

Креветки разморозить при комнатной температуре или в воде, промыть и опустить в подсоленную кипящую воду (на 1 л воды — 1 ст. ложка соли) и варить с момента закипания 3–4 мин. Очистить от панциря и нарезать на кусочки или разобрать на волокна. Затем слегка обжарить креветок вместе с нарезанными кореньями и луком, припустить до готовности и пропустить через мясорубку. В эту массу добавить бульон, в котором припускались креветки, размешать до кашицеобразного состояния, протереть через сито, соединить с овощным отваром и заправить слегка поджаренной на масле мукой. В готовый суп добавить яично-молочную смесь. Для приготовления ее влить постепенно в сырые яичные желтки горячее молоко и проварить на слабом огне до загустения, не доводя до кипения. Подать суп с гренками.