Записи помеченные "соль"

Филе морского окуня, отваренное в молоке

Опубликовано: 8 апреля 2012

На 500 г рыбы — 1 ст. ложка сливочного масла, 1 1/2 ст. ложки молотых сухарей, 1–1 1/2 стакана молока, .

Рыбное нарезать порционными кусками и посолить. Распустить в кастрюле сливочное , всыпать молотые , добавить . Поставить на огонь. В кипящую жидкость опустить рыбу, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа и варить до готовности. Готовую рыбу переложить на блюдо вместе с соусом. На гарнир подать отварной , отдельно — сливочное масло. Если недостаточно густой, нужно прокипятить его после того, как вынута.

Ссылка на эту страницу
1. Нажмите на код
2. Скопируйте код
3. Разместите код на странице
HTML код
Категория: Блюда из рыбы Метки: , , , , , , , , , , , Комментариев нет

Луфарь в сметанном соусе с горчицей

Опубликовано: 7 апреля 2012

На 500 г рыбы — по 1 шт. петрушки и сельдерея, 1–2 лавровых листа, 1 головка лука; для соуса — 1 чайная ложка готовой горчицы, 1–2 ст. ложки уксуса, 100–150 г сметаны, и по вкусу.

Подготовленную рыбу, нарезанную порционными кусками, сварить в пряном отваре. Растереть готовую горчицу с уксусом, солью и сахаром, добавить сметану, хорошо перемешать. Выложить готовую рыбу на блюдо, залить соусом, вокруг разложить отварной , посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки.

Ссылка на эту страницу
1. Нажмите на код
2. Скопируйте код
3. Разместите код на странице
HTML код
Категория: Блюда из рыбы Метки: , , , , , , , , , , , , , , Комментариев нет

Ставрида, вомер, лихия, каранкс, сериола в томатном маринаде

Опубликовано: 6 апреля 2012

На 1 кг рыбы — 1 л воды, 1 ст. ложка соли, 1 маленькая головка лука, 1 маленькая , 1 маленькая , 1 ломтик сельдерея, 4–5 горошин перца, 1–2 лавровых листа; для томатного маринада — 1–2 моркови, 1/2 петрушки, 1 ломтик сельдерея, 2 головки лука, 1 1/2–2 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана томата- (или 2 ст. ложки томатной пасты), 1–2 лавровых листа, 3–4 горошины перца, 1 стакан рыбного бульона или воды, 1/4–3/4 стакана разведенного уксуса.

У рыбы удалить внутренности и жабры (голову и чешую можно оставить), хорошо промыть ее, целиком положить в подсоленную кипящую воду. Снять пену и добавить . Рекомендуется добавить также 1 чайную ложку 3%-ного уксуса. Варить рыбу на слабом огне 15–20 мин (плавники должны легко отделяться). Отваренную рыбу вынуть из бульона, удалить голову, кожу, плавники и кости. Мякоть (куски или филе) залить горячим томатным маринадом, смягчающим специфический привкус рыбы.

Читать полностью »

Ссылка на эту страницу
1. Нажмите на код
2. Скопируйте код
3. Разместите код на странице
HTML код
Категория: Блюда из рыбы Метки: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , Комментариев нет

Скумбрия отварная с маринованным красным перцем

Опубликовано: 6 апреля 2012

На 600–800 г рыбы — 150 г маринованного красного перца, 1 , 1 головка лука, 1 1/2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного масла.

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить и поперчить (мелкую рыбу использовать целиком). Вынуть из банки маринованный , ошпарить, снять с него кожицу и нарезать соломкой. Так же нарезать корень петрушки и репчатый . Выложить в сотейник, залить водой, довести до кипения, добавить и положить рыбу. Варить до готовности. Осторожно слить отвар (если его много, выпарить с таким расчетом, чтобы осталось не более 2 стаканов), заправить пассерованной мукой, растертой со сливочным маслом. Проварить в течение 10 мин. Снять с огня, заправить по вкусу солью и сливочным маслом. Выложить рыбу на блюдо. Залить соусом, украсить веточками зелени и полосками маринованного красного перца. На гарнир подать отварную зеленую .

Ссылка на эту страницу
1. Нажмите на код
2. Скопируйте код
3. Разместите код на странице
HTML код
Категория: Блюда из рыбы Метки: , , , , , , , , , , , Комментариев нет

Камбала, палтус, отваренные в молоке с луковым соусом

Опубликовано: 5 апреля 2012

На 500 г рыбы — 2 1/2 стакана молока, 4 головки лука, 1 1/2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки.

Подготовить рыбу, нарезать порционными кусками. Вскипятить и отварить в нем рыбу. Испечь без жира репчатый . Готовый горячий протереть через волосяное сито. Заправить сливочным маслом, растертым с пассерованной мукой: влить в немного кипятка и проварить до загустения, после чего заправить по вкусу лимонным соком, солью и сахаром. Готовую рыбу выложить на блюдо, залить соусом. На гарнир подать отварной . должен иметь приятный кисло-сладкий вкус. Вместо лимонного сока можно использовать разведенную по вкусу лимонную кислоту.

Ссылка на эту страницу
1. Нажмите на код
2. Скопируйте код
3. Разместите код на странице
HTML код
Категория: Блюда из рыбы Метки: , , , , , , , , , , , , , Комментариев нет

Вернуться на главную страницу
Начало456789101112132040Конец

  • Реклама


  • Помощь проекту

  • Свежий выпуск

  • Реклама

  • Мета

  • Счетчики



    Rambler's Top100
Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы |  Разное