Блюда из мяса

Котлеты телячьи паровые

Опубликовано: 25 января 2012

На 500 г телятины — 2 1/2 ст. ложки масла, 1/2 лимона, 1/2 ст. ложки муки.
Телячью корейку промыть, нарезать порционными кусками с косточкой. Выложить в смазанный сливочным маслом сотейник или неглубокую кастрюлю, влить 1 1/2–2 стакана кипятка, посолить, добавить кусок сливочного масла и лимонный . Закрыть крышкой, довести до кипения и варить на слабом огне 50 мин. На отваре приготовить , для чего слегка обжарить муку на масле, разбавить ее отваром и проварить при слабом кипении 30 мин, затем процедить и заправить маслом. На гарнир подать картофельное или отварные .

Ссылка на эту страницу
1. Нажмите на код
2. Скопируйте код
3. Разместите код на странице
HTML код
Категория: Блюда из мяса Метки: , , , , , , , , , , Комментариев нет

Кролик в белом соусе

Опубликовано: 25 января 2012

На 1 кролика — 1 , 1 , 1 головка репчатого лука.
Кролика хорошо промыть, разрубить на части, положить в кастрюлю, залить горячей водой с таким расчетом, чтобы вода только покрыла . Когда вода закипит, снять пену, посолить и положить очищенные и промытые морковь, , петрушку, 5–8 горошин перца, 1–2 лавровых листа и при слабом кипении варить 40–60 мин. Готового кролика вынуть из кастрюли, разрубить на порции, положить на блюдо и полить белым соусом, приготовленным на бульоне, полученном при варке кролика. На гарнир подать отварной или картофельное , , заправленный маслом.

Ссылка на эту страницу
1. Нажмите на код
2. Скопируйте код
3. Разместите код на странице
HTML код
Категория: Блюда из мяса Метки: , , , , , , , , , , , , Комментариев нет

Язык отварной

Опубликовано: 22 января 2012

На 500 г языка — 1 , 1 , 1 головка репчатого лука, 1 , 5 горошин перца.
Вымыть язык холодной водой. Положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только покрыла его, довести до кипения, удалить пену и, значительно уменьшив нагрев, варить без кипения до готовности (крупный говяжий язык варят 3–4 ч, свиной или телячий — примерно 2 ч). За 1 ч до окончания варки добавить , нарезанные ломтиками, лук, специи и .
Готовый язык вынуть из отвара, промыть холодной водой и тотчас же очистить от кожи, после чего положить в отвар и хорошо прогреть. Перед подачей на стол нарезать тонкими широкими ломтиками. Залить язык томатным или белым соусом или отдельно подать холодный соус — с уксусом. Гарнировать картофельным пюре или зеленым горошком.
Можно подать язык с соусом из зеленого горошка: (400 г) вместе с соком вскипятить, всыпать по вкусу соль и , заправить мукой, растертой с маслом, разбавленным холодным соком из-под горошка, и сметаной. Залить язык приготовленным соусом.

Ссылка на эту страницу
1. Нажмите на код
2. Скопируйте код
3. Разместите код на странице
HTML код
Категория: Блюда из мяса Метки: , , , , , , , , , , , , , , , , Комментариев нет

Ветчина отварная с горошком

Опубликовано: 22 января 2012

На 500 г ветчины — 1 , 1 , 1 головка репчатого лука, 1 банка (400 г) консервированного горошка, 1/2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка масла.
Копченую ветчину обмыть холодной водой и сварить так же, как и солонину. Перед подачей на стол ветчину нарезать тонкими ломтиками (предварительно сняв с нее кожу), уложить на блюдо и полить 2–3 ст. ложками процеженного отвара, полученного при варке ветчины. На гарнир подать , заправленный сливочным маслом.
Для приготовления этого блюда можно использовать и готовую вареную ветчину. За 3–5 мин до подачи на стол ломтики ветчины залить горячей водой или мясным бульоном и прогреть, не доводя до кипения.
На гарнир к ветчине кроме зеленого горошка можно подать из шпината, гороха или картофеля, а также тушеную капусту или консервированную кукурузу.
Ветчину с горошком можно полить красным соусом с добавлением мадеры.

Ссылка на эту страницу
1. Нажмите на код
2. Скопируйте код
3. Разместите код на странице
HTML код
Категория: Блюда из мяса Метки: , , , , , , , , , , , , , , Комментариев нет

Колбаса отварная с гарниром

Опубликовано: 21 января 2012

Очистить от оболочки батон или кусок вареной колбасы (отдельной, любительской, русской, столовой, докторской). Вскипятить подсоленную воду, опустить в нее колбасу и прогреть без кипения. Вынуть из воды, нарезать ломтиками, полить растопленным маслом и подать с гарниром из отварного картофеля, картофельного или зеленого горошка.

Ссылка на эту страницу
1. Нажмите на код
2. Скопируйте код
3. Разместите код на странице
HTML код
Категория: Блюда из мяса Метки: , , , , Комментариев нет

Грудинка телячья отварная со сметанным соусом

Опубликовано: 21 января 2012

На 500–600 г телячьей грудинки — 1 , 1 , 1 головка репчатого лука, по 1 ст. ложке муки и сливочного масла, 100 г сметаны, 1 , 5 горошин перца.
Отварить грудинку в небольшом количестве подсоленной воды с кореньями, луком и специями. Поджарить на масле муку, развести ее бульоном, в котором варилась (1 стакан), проварить 10–15 мин, после чего добавить в него сметану и . Залить этим соусом телятину, вынутую из бульона, и хорошо прогреть. Выложить на блюдо, посыпать измельченной зеленью петрушки. На гарнир подать рассыпчатую рисовую кашу.

Ссылка на эту страницу
1. Нажмите на код
2. Скопируйте код
3. Разместите код на странице
HTML код
Категория: Блюда из мяса Метки: , , , , , , , , , , , , , , Комментариев нет

Свинина с овощами отварная

Опубликовано: 20 января 2012

На 600 г свинины — по 1–2 моркови и петрушки, 2 небольшие репы, 2 головки репчатого лука, 2 соленых огурца, 500 г картофеля, 1 , 5 горошин перца.
Свинину нарезать кусками (из расчета 2 куска на порцию). Сварить из костей с добавлением кореньев и лука небольшое количество бульона (приблизительно 2–3 стакана). За 30 мин до окончания варки проварить в бульоне куски мякоти. Затем извлечь из бульона кости и добавить нарезанные дольками , петрушку, репу. Через 15 мин положить нарезанный , тонкие ломтики соленых огурцов и . Варить до готовности на слабом огне. Подавать вместе с отваром и овощами.

Ссылка на эту страницу
1. Нажмите на код
2. Скопируйте код
3. Разместите код на странице
HTML код
Категория: Блюда из мяса Метки: , , , , , , , , , , , Комментариев нет

Вернуться на главную страницу
Начало567891011121314

  • Реклама


  • Помощь проекту

  • Свежий выпуск

  • Реклама

  • Мета

  • Счетчики



    Rambler's Top100
Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы |  Разное