(Пока оценок нет)
Loading ...На 2–2 1/2 л прозрачного бульона — 100 г корня сельдерея, 1 морковь, 14 петрушки.
Поставить варить мясной прозрачный бульон. Спустя 1–1 1/2 ч после того, как он закипит, добавить очищенные морковь, петрушку, корень сельдерея и варить до готовности овощей. Готовый бульон процедить, разлить в бульонные чашки и подавать с гренками или пирожками.
(Пока оценок нет) Loading ...На 2–2 1/2 л прозрачного бульона — 250–300 г различных кореньев и зелени: морковь, репа, цветная капуста (или спаржа), стручки гороха или фасоли, шпинат или салат, зелень петрушки.
В горячий мясной или куриный бульон положить овощи — сначала морковь, репу или спаржу, нарезанные брусочками, цветную капусту, разобранную на мелкие кочешки, а затем стручки фасоли или гороха, освобожденные от жилок и разрезанные поперек на 2–3 части. Спустя 15–20 мин добавить нарезанные листики шпината или салата и дать бульону прокипеть в течение 2–3 мин. Приготовленный таким образом суп подают с кусочками курицы или яйцом, сваренным в мешочек.
Перечисленный набор овощей можно изменить в зависимости от сезона. Например, при отсутствии спаржи положить немного больше моркови; свежий горох и фасоль заменить консервированными.
(Пока оценок нет) Loading ...На 500–600 г мяса для бульона — по 1/2 петрушки, моркови, сельдерея и лука-порея.
На 1/2 стакана риса для клецек — 1/3 стакана молока, 2 яйца, 1/2 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.
Сварить бульон из говядины или курицы, процедить. Перебрать и хорошо промыть рис, сварить из него очень густую кашу, вначале на воде, а затем на молоке. Заправить готовую кашу маслом, солью и взбитыми яйцами. Из этой массы приготовить некрупные шарики, обвалять каждый в муке. Вскипятить подсоленную воду, опустить в кипящую жидкость шарики и варить до готовности. Перед подачей на стол положить в тарелки готовые клецки и залить их горячим бульоном.
(Пока оценок нет) Loading ...На 2–2 1/2 л прозрачного бульона — 4 ст. ложки манной крупы.
В кипящий мясной или куриный бульон всыпать, помешивая его, просеянную манную крупу и варить примерно 10 мин. Готовый суп разлить в тарелки и посыпать зеленью петрушки. При подаче на стол можно положить в каждую тарелку по 1 ст. ложке прогретого консервированного зеленого горошка и по 1 яйцу, сваренному в мешочек.
(Пока оценок нет) Loading ...На 2 л бульона для пельменей — 300–400 г мяса, 1–2 головки лука, 1/2 стакана муки, 1 яйцо.
Это блюдо можно быстро приготовить, пользуясь имеющимися в продаже пельменями. В кипящий подсоленный бульон опустить готовые пельмени и варить при слабом кипении, пока они не всплывут на поверхность бульона (около 10 мин с начала кипения).
Если нет готовых пельменей, их можно сделать следующим образом. Мясо (лучше говядину пополам со свининой) 2 раза пропустить вместе с луком через мясорубку, прибавить немного воды, положить соль, молотый перец, хорошо размешать.